18.09.2013 |

Яичная дилемма

Яичная дилемма

Есть или не есть: вот в чем вопрос

В самом большом курином яйце было 5 желтков, а охват по вертикали – 31 см. Такое явление встретишь не часто, но зато яйцо в холодильнике видим ежедневно. Не поспоришь - это продукт востребованный всеми. Судите сами, нечего есть - пожарили, сварили и у вас готовое   блюдо. Желаете что-нибудь испечь, без него не обойтись. И в тесто, и крем его добавляем. И многие салаты с яйцом. Этот постоянный обитатель нашего холодильника является, зачастую, нашей палочкой-выручалочкой. А поэтому нам нужно уметь распознавать свежий перед нами продукт или нет. Знание нехитрых секретов поможет вам сделать верный выбор.   Если  поверхность яйца матовая, то оно на прилавке недавно, а если глянцевая, то этот гость уже продолжительное время ожидает своего покупателя. А когда яйцо блестит, то его помыли, что сокращает срок хранения на двенадцать дней.

Если вымыть яйцо, то сократится срок его хранения. 

Обратите внимание на все яйца в лотке, все они должны быть одного цвета, если они отличаются, возможно, к свежим яйцам добавили более старые.

Взгляните на дату сортировки, которую наносят на скорлупу  или упаковку, чем она ближе ко дню приобретения товара, тем оно свежее.

Белого оно цвета или желтого это на качество не влияет, а величина яиц определяется по тому, кто их сносил: если молодые куры, то размер меньше, а если возрастные, то крупнее.

Отсюда и деление их по категориям. Фильтрация  не по качеству, а по массе: отборная – от 65г и выше, 2 категории – до 55г, третьей категории – до 45г.

Не столь важно какого цвета и размера яйцо, как срок годности продукта. 

При имеющейся возможности потрогать в руках яйцо до покупки встряхните его. Если содержимое яйца болтается, то оно уже отделилось от скорлупы и хранится долгое время. Признак того, что приобретать товар не следует.

Еще один вариант проверки: поднести яйцо к свету. При свежем продукте, просвечиваются равномерно белок и желток. Причем они должны быть плотными по структуре и без пятен.

При трещинах и следах помета и речи не может быть о покупке. Эти яйца не соответствуют Госту и уже заражены бактериями и микробами. Вам оно надо?

В домашних условиях проверить свежесть данного продукта гораздо легче. Для этого нам понадобится опустить яйцо в соленую воду, и если оно тонет, то все в порядке, если всплыло - дела плохи, и ему дорога только в урну. Дело в том, что при порче яйца внутри скорлупы образуется воздушная камера, вот она и держит его на плаву.

Допустим, вы уже разбили яйцо, но белок растекся широким слоем, это вам знак, что оно просрочено.

Рецепт небьющегося яйца: продержите его  в уксусе 2-3 дня. 

Сваренное свежее яйцо чистится намного хуже. Это объясняется тем, что пленка между скорлупой и белком держится намного плотнее, чем у несвежего яйца.

Цвет желтка говорит нам о рационе курицы, чем он темнее, тем полезней и обогащен витаминами.

Хранить их следует в том месте холодильника, где холоднее, и желательно, опускать их тупым концом вверх, там именно и находится воздушная камера.

Если вы приобрели их с пометкой «Д», то это диетические яйца, они поступают в продажу на следующий день после снесения их курицами, употребить их необходимо до 7 дней. Но чаще в супермаркетах встречаются продукты с пометкой «С».

Не все так просто в вопросе выбора яиц. 

Расшифруем обозначения по категориям:

СВ- суперотборное яйцо

СО- отборное яйцо

С1- первая категория

С2- вторая категория

С3-самые мелкие яички, относящиеся к третьей категории.

При варке важно прокипятить их до 15 минут, а при жарке до 7 минут, в это время погибает вирус сальмонеллеза (каждое семитысячное яйцо заражено сальмонеллой). Если вам необходимы сырые яйца, лучше приобретайте перепелиные, известно, что они этим недугом не страдают. Но имеется такой факт, что для получения  всех питательных свойств одного среднего куриного яйца, понадобится пять перепелиных яиц. Так что делайте выводы сами.

Что касается сроков хранения: свежие яйца мы держим до 5 недель, вареные до 7 дней, фаршированные до 3 дней, салаты из яиц до 4 дней. Когда нет холодильника, то яйца можно смазать растительным маслом и обернуть бумагой, храним их в темном и прохладном месте. Интересный факт: на поверхности средней яичной скорлупы 17000 крошечных пор. Через них яйцо впитывает запахи. Поэтому отодвигайте яйца от прочих пахучих соседей.

Покупая определенный продукт, вы отдаете за него кровно заработанные деньги и приобретаете для себя любимого и  всей семьи, поэтому тщательно подходите к выбору товара и детально изучайте все его характеристики. 

 

 



Источник: tknarodniy.ru

Поделитесь новостью с друзьями!






Комментарии наших посетителей:

Пока комментариев нет. Станьте первым!

Автор:

Текст комментария:

Введите код c картинки:

Внимание! Срочно! В ТК "Народный" сдаются торговые площади. Тел.: 577-28-38, 577-27-69